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JB Liberica Excelsa
Jasmin, Lange Süße, Roter Apfel, Asiatische Mango
JB Liberica Excelsa ist ein Kaffee, den es so selten gibt. Liberica und Excelsa galten lange als minderwertig und wurden meist mit Robusta für den lokalen Markt verschnitten. Produzent Reza Nurullah hat das geändert. Seit 2016 experimentiert er mit Hefefermentation und hat eine Verarbeitung entwickelt, die das volle Potenzial dieser Spezies freilegt. 2025 erreichte einer seiner Lots den 4. Platz bei der World Barista Championship.
In Deutschland wird der JB Liberica Excelsa von Meramanis in kleinen Chargen meisterhaft geröstet. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich süßer, blumiger Kaffee mit Noten von Jasmin, reifem roten Apfel und asiatischer Mango. Ein Kaffee, der zeigt, was abseits von Arabica möglich ist.
€17,80 EUR
Inkl. Steuern.
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Spezifikationen
Herkunft
Indonesien
Region
Mt. Prau, Temanggung, Zentraljava
Varietät
Liberica, Excelsa
Höhenlage
1.100 – 1.300m ü.d.M.
Produzent
Reza Nurullah
Farm
Jlegong Village, 2,5 Ha
Noten
Jasmin, Lange Süße, Roter Apfel, Asiatische Mango
Verarbeitung
Honey Process mit Hefeinokulation
Region
Mt. Prau, Temanggung, Zentraljava
Temanggung liegt im Hochland von Zentraljava, umgeben von den Vulkanen Prau, Sindoro und Sumbing. Die vulkanischen Böden sind außergewöhnlich fruchtbar und reich an Mineralien. Kaffee wird hier seit der niederländischen Kolonialzeit angebaut, zunächst vor allem Robusta. Die Region war lange als Tabakgebiet bekannt und als Kaffeeherkunft international kaum sichtbar.
In den letzten Jahren hat sich das geändert. Junge Produzenten wie Reza Nurullah experimentieren mit neuen Verarbeitungsmethoden und bauen neben Robusta auch Arabica, Liberica und Excelsa an. Auf 1.100 bis 1.300 Metern Höhe, in kühler Bergluft und konstantem Niederschlag, finden die Pflanzen ideale Bedingungen. Temanggung entwickelt sich leise zu einer der spannendsten Kaffeeregionen Javas.
Produzent & Farm
Reza Nurullah & Jlegong Village, 2,5 Ha
Reza Nurullah bewirtschaftet eine 2,5 Hektar große Farm im Dorf Jlegong, am Fuße des Mount Temanggung in Zentraljava. Ursprünglich auf Robusta spezialisiert, begann er auch Arabica, Liberica und Excelsa zu verarbeiten.
Seit 2016 experimentiert Reza mit Hefefermentation in Kaffee, lange bevor es in der Specialty-Welt populär wurde. Seine Arbeit wurde anfangs als zu ungewöhnlich abgetan. Er blieb seinem Weg treu. Jahre später, als ähnliche Kaffees in Wettbewerben auftauchten, erkannten die Menschen den Wert seiner Arbeit.
2025 trat Rezas Kaffee international an. Ein Lot erreichte den 4. Platz bei der World Barista Championship und die höchste Punktzahl in der Open Service Kategorie.
Varietät & Verarbeitung
Liberica, Excelsa & Honey Process mit Hefeinokulation
Liberica und Excelsa sind eigenständige Kaffeespezies, die sich deutlich von Arabica unterscheiden. Die Kirschen sind größer, die Bohnen asymmetrisch und die Aromenprofile grundlegend anders. Wo Arabica oft auf Säure und Frucht setzt, bringen Liberica und Excelsa eine natürliche Süße und blumige Tiefe mit, die in der Specialty-Welt selten zu finden ist. Lange wurden beide Spezies unterschätzt und für den lokalen Markt mit Robusta verschnitten. Heute beweisen sie ihren Platz im Specialty Coffee.
Reza verarbeitet diesen Kaffee als Honey Process mit gezielter Hefeinokulation. Drei verschiedene Brauereihefen reagieren mit dem Zucker der Kirschen und erzeugen einzigartige Aromen, die auf natürlichem Weg nicht entstehen würden.
Um die empfindlichen Bohnen zu schützen, trocknet er sie langsam mit nur etwa 6 Stunden Sonne pro Tag. Das verhindert ungewünschte phenolische oder muffige Noten. Das Ergebnis ist eine saubere, süße Tasse mit langem Abgang.
Noten & Röstung
Jasmin, Lange Süße, Roter Apfel, Asiatische Mango
Jasmin, eine lang anhaltende Süße, reifer roter Apfel und asiatische Mango. Der Körper ist samtig und hinterlässt mehr Süße als Säure im Nachgeschmack. Wenn die Tasse abkühlt, tritt eine sanfte florale Note hervor, die dem Kaffee Eleganz verleiht. Ein Kaffee, der zeigt, was abseits von Arabica möglich ist.
Der JB Liberica Excelsa wird als Filter geröstet. Meramanis röstet in kleinen Chargen mit dem Ziel, die natürliche Süße und die floralen Noten zu bewahren, ohne sie durch die Röstung zu überdecken.
