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Coco Macan
Dunkle Schokolade, Geröstete Mandeln, Gewürze
Coco Macan ist ein Kaffee von der Insel Sumatra, aus dem Gayo-Hochland, einer der renommiertesten Kaffeeregionen Indonesiens. 900 Farmer der Ribang Gayo Musara Cooperative bauen hier auf 1.200 bis 1.700 Metern Höhe Arabica-Kaffee an, gepflegt von Hand auf kleinen Familienfarmen.
Nach der Ernte werden die Kirschen im traditionellen Giling-Basah-Verfahren verarbeitet, einer Methode die nur auf Sumatra praktiziert wird. Sie gibt dem Kaffee seinen unverwechselbaren Charakter. In Deutschland wird der Coco Macan von Meramanis in kleinen Chargen meisterhaft geröstet.
Kräftig, vollmundig, mit wenig Säure. Reichhaltige Noten von dunkler Schokolade und gerösteten Mandeln, begleitet von feinen Gewürzanklängen. Ein Kaffee, der Sumatra auf den Punkt bringt.
€10,90 EUR
Inkl. Steuern.
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Spezifikationen
Herkunft
Indonesien
Region
Gayo, Aceh, Sumatra
Varietät
Gayo Arabica
Höhenlage
1.200 – 1.700 m ü.d.M.
Produzent
Asman Arianto
Farm
Ribang Gayo Musara Cooperative
Noten
Dunkle Schokolade, Geröstete Mandeln, Gewürze
Verarbeitung
Giling Basah (Wet-Hulled)
Region
Gayo, Aceh, Sumatra
Die Geschichte des Gayo-Kaffees beginnt im 19. Jahrhundert, als niederländische Kolonisten die ersten Arabica-Pflanzen ins Gayo-Hochland brachten. Die Gayo-Bevölkerung, tief verwurzelt mit ihrem Land, übernahm diese Pflanzen und entwickelte eine eigene Tradition des Kaffeeanbaus. Bis heute wird auf kleinen Familienfarmen gearbeitet, wo jeder Baum von Hand gepflegt wird.
Das Hochland liegt im Herzen der Provinz Aceh im Norden Sumatras. Die Höhenlage von 1.200 bis 1.700 Metern und die mineralreichen Vulkanböden geben den Kirschen die Zeit, langsam heranzureifen und ein vielschichtiges Aromaprofil zu entwickeln.
Während der Erntezeit pflücken die Familien nur die besten Kirschen von Hand.
Produzent & Farm
Asman Arianto & Ribang Gayo Musara Cooperative
Die Ribang Gayo Musara Cooperative wurde von Asman Arianto im Dorf Pantan Musara gegründet. 900 Farmer, 692 Männer und 208 Frauen, arbeiten hier gemeinsam daran, den Kaffeeanbau in Zentralaceh weiterzuentwickeln.
Ihr Ziel ist es, die organisatorischen Fähigkeiten und den wirtschaftlichen Wohlstand der Gemeinschaft zu stärken. Durch nachhaltige Anbaumethoden und den Austausch von Wissen tragen sie dazu bei, dass der Specialty-Kaffee aus dem Gayo-Hochland weiter wächst und international Anerkennung findet.
Varietät & Verarbeitung
Gayo Arabica & Giling Basah (Wet-Hulled)
Gayo Arabica umfasst verschiedene lokale Varietäten wie Typica, Catimor und Tim Tim, die oft gemeinsam auf kleinen Parzellen angebaut werden. Die Bohnen sind gleichmäßig in Form und Größe, was eine saubere und konsistente Röstung ermöglicht.
Die Kirschen werden im traditionellen Giling-Basah-Verfahren verarbeitet, einer Methode die ihren Ursprung auf Sumatra hat. Die äußere Fruchtschicht wird maschinell entfernt, die Bohnen kurz fermentiert und noch feucht von ihrer Pergamenthülle befreit. Dieses Verfahren gibt dem Kaffee sein vollmundiges, sirupartiges Mundgefühl mit tiefen, komplexen Aromen.
Noten & Röstung
Dunkle Schokolade, Geröstete Mandeln, Gewürze
Kräftig, vollmundig, mit wenig Säure. In der Tasse zeigen sich reichhaltige Noten von dunkler Schokolade und gerösteten Mandeln, begleitet von feinen Gewürzanklängen. Ein Kaffee, der Sumatra auf den Punkt bringt. Gemacht für intensive, kräftige Brühungen.
Der Coco Macan wird als Espresso geröstet. Das Ziel ist ein kräftiges, rundes Profil, das die natürliche Tiefe der Gayo-Bohne hervorhebt, ohne sie zu überdecken. Geröstet in kleinen Chargen von unserem Röstpartner Meramanis.
