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Grandpa Bedjo
Yuzu, Tropische Frucht, Kaugummi
Grandpa Bedjo ist ein Kaffee von den Hängen des Mount Telomoyo in Zentraljava. Ein Nanolot, produziert von Mbah Bedjo in Zusammenarbeit mit Vincent im Dorf Sepakung. In Deutschland wird er von Meramanis in kleinen Chargen meisterhaft geröstet.
Das Geschmacksprofil ist intensiv und leuchtend. Erfrischende Yuzu-Noten stehen im Vordergrund, gefolgt von Schichten tropischer Frucht, eingehüllt in einen verspielten Hauch von Kaugummi. Entwickelt durch ein innovatives Triple Anaerobic Natural Verfahren, das Mbah Bedjo und Vincent gemeinsam entwickelt haben. Ein Kaffee, der in jeder Tasse vor tropischen Aromen strotzt.
€14,80 EUR
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Spezifikationen
Herkunft
Indonesien
Region
Mount Telomoyo, Sepakung, Zentraljava
Varietät
Kartika, Ateng
Höhenlage
1.550m ü.d.M.
Produzent
Mbah Bedjo und Vincent
Farm
Kopi Sepakung Mbah Bedjo
Noten
Yuzu, Tropische Frucht, Kaugummi
Verarbeitung
Triple Natural Anaerobic
Region
Mount Telomoyo, Sepakung, Zentraljava
Der Mount Telomoyo ist ein Vulkan in Zentraljava mit fruchtbaren Böden und einem reichen landwirtschaftlichen Erbe. Am Hang auf 1.550 Metern Höhe liegt das Dorf Sepakung. Neben Robusta wird hier auch Arabica angebaut, der durch organische Düngung und den Fokus auf einzelne Varietäten ein besonderes Profil entwickelt.
Die natürlichen Bedingungen geben dem Kaffee seinen lebhaften tropischen und zitrischen Charakter. Während andere Regionen Javas für erdige oder schokoladige Profile bekannt sind, bringt das Terroir des Mount Telomoyo etwas Eigenes hervor: hell, fruchtig und unverwechselbar.
Produzent & Farm
Mbah Bedjo und Vincent & Kopi Sepakung Mbah Bedjo
Mbah Bedjo bewirtschaftet seine Farm am Hang des Mount Telomoyo im Dorf Sepakung. Er setzt auf organische Düngung und den gezielten Anbau einzelner Varietäten, um das volle Potenzial seines Terroirs auszuschöpfen.
Gemeinsam mit Vincent hat er ein innovatives Verarbeitungsverfahren entwickelt, das Triple Anaerobic Natural. Mbah Bedjos Hingabe an sein Handwerk, gepaart mit Vincents Expertise in der Nacherntebehandlung, verwandelt dieses Nanolot in einen Kaffee, der Tradition und Innovation vereint. Das Dorf Sepakung ist inzwischen auch als Kaffeereiseziel bekannt geworden.
Varietät & Verarbeitung
Kartika, Ateng & Triple Natural Anaerobic
Kartika und Ateng. Kartika ist eine indonesische Arabica-Varietät, die speziell für die Bedingungen des Archipels entwickelt wurde. Ateng ist eine lokale Varietät, die sich durch ihre Widerstandsfähigkeit und Anpassungsfähigkeit an das Hochland auszeichnet. Mbah Bedjo baut beide Varietäten einzeln an, um das jeweilige Aromenprofil gezielt herauszuarbeiten.
Triple Natural Anaerobic, ein Verfahren das Mbah Bedjo und Vincent gemeinsam entwickelt haben. Die Kirschen durchlaufen drei Zyklen aus Fermentation und Trocknung.
Im ersten Zyklus werden die Kirschen 5 Tage in einer sauerstoffarmen Umgebung fermentiert und anschließend 5 Stunden in direkter Sonne getrocknet. Im zweiten Zyklus folgt eine weitere 5-tägige anaerobe Fermentation mit 5 Stunden Trocknung in indirekter Sonne. Im dritten und letzten Zyklus werden die Kirschen erneut 5 Tage fermentiert und unter indirekter Sonne bis zur optimalen Trockenheit getrocknet.
Dieses aufwändige Verfahren verstärkt die tropischen Aromen und erzeugt eine natürlich helle, fruchtige Süße mit ausgewogener Säure.
Noten & Röstung
Yuzu, Tropische Frucht, Kaugummi
Intensiv und leuchtend. Erfrischende Yuzu-Noten dominieren, gefolgt von Schichten tropischer Frucht, eingehüllt in einen verspielten Hauch von Kaugummi. Natürlich hell, fruchtig-süß mit ausgewogener Säure. Ein Kaffee, der in jeder Tasse vor tropischen Aromen strotzt.
Meramanis röstet den Grandpa Bedjo als Filter in kleinen Chargen. Hell geröstet, um die leuchtenden Yuzu-Noten und die tropische Fruchtigkeit zu bewahren. Die Röstung tritt bewusst in den Hintergrund, damit das innovative Triple Anaerobic Natural Verfahren voll zur Geltung kommt.
