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Manis Merabella
Granatapfel, Kirsche, Nashi-Birne
Manis Merabella ist ein Kaffee vom Mount Suket in Ostjava, produziert von Supriyanto, besser bekannt als Mas Iyan. Der Name stammt aus der lokalen Sprache der Maduresen: "Mera" bedeutet rot, "bela" bedeutet gebrochen. Er beschreibt die Erntemethode, bei der die Kirschen so lange am Baum reifen, bis sie von selbst rot werden und abfallen. Aufwändig, aber das Ergebnis ist eine unvergleichliche Süße.
In Deutschland wird der Manis Merabella von Meramanis in kleinen Chargen meisterhaft geröstet. Granatapfel und Kirsche bilden das Herz dieses Kaffees, begleitet von einem zarten Hauch von Nashi-Birne im Abgang. Seidig, rund und in jeder Tasse ein außergewöhnliches Erlebnis.
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Spezifikationen
Herkunft
Indonesien
Region
Mount Suket, Ijen, Bondowoso, Ostjava
Varietät
Java, USDA
Höhenlage
1.700m ü.d.M.
Produzent
Supriyanto (Mas Iyan)
Farm
Kluncing Village (50 Ha)
Noten
Granatapfel, Kirsche, Nashi-Birne
Verarbeitung
Natural Anaerobic (120h)
Region
Mount Suket, Ijen, Bondowoso, Ostjava
Auf 1.700 Metern Höhe, an den Hängen des Mount Suket in der Bergkette des Ijen, wächst dieser Kaffee in nährstoffreichen Vulkanböden und einem unberührten Höhenklima. Die natürlichen Bedingungen schaffen die perfekte Grundlage für einen Kaffee mit lebendiger Säure, reicher Süße und eigenständigem Charakter.
Was dieses Terroir besonders macht, ist auch die Kultur der Menschen. Im Herzen dieser Region lebt Koplo-Musik, ein dynamischer Subgenre des Dangdut, der zu einem kulturellen Phänomen in ganz Indonesien geworden ist. Die Energie und der Geist der Gemeinschaft spiegeln sich im Artwork des Manis Merabella wider.
Produzent & Farm
Supriyanto (Mas Iyan) & Kluncing Village (50 Ha)
Supriyanto, bekannt als Mas Iyan, bewirtschaftet eine 50 Hektar große Farm im Dorf Kluncing an den Hängen des Mount Suket. Seine Farm liegt inmitten von Wäldern und wird als Agroforstsystem betrieben. Kaffee wächst neben hohen Waldbäumen, was Abholzung vermeidet und das Ökosystem bewahrt.
Mas Iyan kommt aus einer Familie von Kaffeebauern. Sein Vater und seine Brüder haben ebenfalls Kaffee angebaut. Dieses Erbe ermöglicht es ihm, auch Varietäten zu kultivieren, die als schwierig gelten. Er war der erste indonesische Farmer, der die niedrig koffeinierte Laurina-Varietät anbaute. Immer auf der Suche nach neuen Techniken, experimentiert er mit Hybrid-Varietäten und fortschrittlichen Verarbeitungsmethoden.
Varietät & Verarbeitung
Java, USDA & Natural Anaerobic (120h)
Auf seiner Farm kultiviert Mas Iyan auch die exotische Hybrid Laurina, auch bekannt als Bourbon Pointu, eine der am schwierigsten zu kultivierenden Varietäten in Indonesien. Die Samen wurden ursprünglich von PT Perkebunan Nusantara gepflanzt und von Mas Iyan weiterentwickelt. Aufgrund des lokalen Klimas sind die Bohnen etwas größer als bei anderen Laurina, behalten aber ihre charakteristische spitze Form und die kleinen Blätter der Pflanze.
Mas Iyan nennt seine Methode "Natural Anaerob Reserve". Die frisch gepflückten Kirschen werden zunächst rund 120 Stunden in Plastiktanks unter Sauerstoffausschluss fermentiert. Anschließend werden sie in der Sonne getrocknet, bis sie einen rosinenartigen Zustand erreichen. Erst dann werden sie geschält.
Der Name "Merabella" beschreibt genau diesen Prozess. In der lokalen Sprache der Maduresen bedeutet "Mera" rot und "bela" gebrochen. Die Farmer warten geduldig, bis die Kirschen am Baum vollständig rot werden und von selbst abfallen. Aufwändig, aber das Ergebnis ist eine unvergleichliche Süße.
Noten & Röstung
Granatapfel, Kirsche, Nashi-Birne
Granatapfel und Kirsche bilden das Herz dieses Kaffees, begleitet von einem zarten Hauch von Nashi-Birne im Abgang. Der Körper ist seidig und rund. Ein Wort: ein Meisterwerk von Mas Iyan.
Meramanis röstet den Manis Merabella als Filter in kleinen Chargen. Hell geröstet, um die lebendige Fruchtigkeit und die natürliche Süße des Mount Suket zu bewahren. Die Röstung lässt das innovative Natural Anaerob Reserve Verfahren von Mas Iyan voll zur Geltung kommen.
